Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Marzano Oliveto per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2005.

La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 25 55,6% | 20 44,4% | 45 | 0 | 0 | 0 | 45 4,2% |
| 5-9 | 23 56,1% | 18 43,9% | 41 | 0 | 0 | 0 | 41 3,9% |
| 10-14 | 22 51,2% | 21 48,8% | 43 | 0 | 0 | 0 | 43 4,1% |
| 15-19 | 28 65,1% | 15 34,9% | 43 | 0 | 0 | 0 | 43 4,1% |
| 20-24 | 14 46,7% | 16 53,3% | 29 | 1 | 0 | 0 | 30 2,8% |
| 25-29 | 38 50,7% | 37 49,3% | 45 | 30 | 0 | 0 | 75 7,1% |
| 30-34 | 42 61,8% | 26 38,2% | 28 | 38 | 1 | 1 | 68 6,4% |
| 35-39 | 42 51,2% | 40 48,8% | 12 | 67 | 0 | 3 | 82 7,7% |
| 40-44 | 46 47,4% | 51 52,6% | 13 | 81 | 1 | 2 | 97 9,1% |
| 45-49 | 40 50,6% | 39 49,4% | 6 | 70 | 1 | 2 | 79 7,4% |
| 50-54 | 31 50,8% | 30 49,2% | 7 | 52 | 1 | 1 | 61 5,7% |
| 55-59 | 46 59,7% | 31 40,3% | 5 | 66 | 4 | 2 | 77 7,3% |
| 60-64 | 27 39,7% | 41 60,3% | 2 | 56 | 8 | 2 | 68 6,4% |
| 65-69 | 30 42,3% | 41 57,7% | 9 | 54 | 8 | 0 | 71 6,7% |
| 70-74 | 35 53,8% | 30 46,2% | 2 | 50 | 13 | 0 | 65 6,1% |
| 75-79 | 20 37,7% | 33 62,3% | 3 | 27 | 23 | 0 | 53 5,0% |
| 80-84 | 16 42,1% | 22 57,9% | 1 | 21 | 16 | 0 | 38 3,6% |
| 85-89 | 5 38,5% | 8 61,5% | 0 | 5 | 8 | 0 | 13 1,2% |
| 90-94 | 3 30,0% | 7 70,0% | 0 | 6 | 4 | 0 | 10 0,9% |
| 95-99 | 0 0,0% | 2 100,0% | 0 | 0 | 2 | 0 | 2 0,2% |
| 100+ | 0 0,0% | 0 0,0% | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0,0% |
| Totale | 533 50,2% | 528 49,8% | 334 | 624 | 90 | 13 | 1.061 100% |