Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Marzano Oliveto per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2016.

La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 15 44,1% | 19 55,9% | 34 | 0 | 0 | 0 | 34 3,2% |
| 5-9 | 25 52,1% | 23 47,9% | 48 | 0 | 0 | 0 | 48 4,6% |
| 10-14 | 32 65,3% | 17 34,7% | 49 | 0 | 0 | 0 | 49 4,7% |
| 15-19 | 25 56,8% | 19 43,2% | 44 | 0 | 0 | 0 | 44 4,2% |
| 20-24 | 29 55,8% | 23 44,2% | 51 | 1 | 0 | 0 | 52 5,0% |
| 25-29 | 26 56,5% | 20 43,5% | 39 | 7 | 0 | 0 | 46 4,4% |
| 30-34 | 16 41,0% | 23 59,0% | 22 | 17 | 0 | 0 | 39 3,7% |
| 35-39 | 37 50,7% | 36 49,3% | 27 | 42 | 0 | 4 | 73 7,0% |
| 40-44 | 44 53,7% | 38 46,3% | 22 | 57 | 0 | 3 | 82 7,8% |
| 45-49 | 46 53,5% | 40 46,5% | 12 | 69 | 1 | 4 | 86 8,2% |
| 50-54 | 48 49,5% | 49 50,5% | 12 | 76 | 1 | 8 | 97 9,3% |
| 55-59 | 33 46,5% | 38 53,5% | 10 | 55 | 4 | 2 | 71 6,8% |
| 60-64 | 36 54,5% | 30 45,5% | 7 | 55 | 2 | 2 | 66 6,3% |
| 65-69 | 35 50,7% | 34 49,3% | 5 | 53 | 9 | 2 | 69 6,6% |
| 70-74 | 24 43,6% | 31 56,4% | 3 | 32 | 20 | 0 | 55 5,3% |
| 75-79 | 19 37,3% | 32 62,7% | 5 | 28 | 18 | 0 | 51 4,9% |
| 80-84 | 17 41,5% | 24 58,5% | 3 | 23 | 14 | 1 | 41 3,9% |
| 85-89 | 15 44,1% | 19 55,9% | 2 | 16 | 16 | 0 | 34 3,2% |
| 90-94 | 2 22,2% | 7 77,8% | 0 | 2 | 7 | 0 | 9 0,9% |
| 95-99 | 0 0,0% | 1 100,0% | 0 | 0 | 1 | 0 | 1 0,1% |
| 100+ | 0 0,0% | 0 0,0% | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 0,0% |
| Totale | 524 50,0% | 523 50,0% | 395 | 533 | 93 | 26 | 1.047 100% |