Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Vito dei Normanni per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2024. I dati tengono conto dei risultati del Censimento permanente della popolazione.

La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
Gli individui in unione civile, quelli non più uniti civilmente per scioglimento dell'unione e quelli non più uniti civilmente per decesso del partner sono stati sommati rispettivamente agli stati civili 'coniugati\e', 'divorziati\e' e 'vedovi\e'.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 270 52,0% | 249 48,0% | 519 | 0 | 0 | 0 | 519 2,9% |
| 5-9 | 313 48,1% | 338 51,9% | 651 | 0 | 0 | 0 | 651 3,6% |
| 10-14 | 369 54,3% | 310 45,7% | 679 | 0 | 0 | 0 | 679 3,8% |
| 15-19 | 450 53,6% | 389 46,4% | 839 | 0 | 0 | 0 | 839 4,7% |
| 20-24 | 400 47,9% | 435 52,1% | 826 | 9 | 0 | 0 | 835 4,7% |
| 25-29 | 491 55,1% | 400 44,9% | 829 | 60 | 0 | 2 | 891 5,0% |
| 30-34 | 454 51,5% | 427 48,5% | 680 | 193 | 1 | 7 | 881 4,9% |
| 35-39 | 466 49,1% | 484 50,9% | 498 | 432 | 2 | 18 | 950 5,3% |
| 40-44 | 574 50,3% | 567 49,7% | 410 | 685 | 4 | 42 | 1.141 6,4% |
| 45-49 | 688 50,3% | 680 49,7% | 327 | 966 | 11 | 64 | 1.368 7,6% |
| 50-54 | 673 49,4% | 689 50,6% | 195 | 1.078 | 19 | 70 | 1.362 7,6% |
| 55-59 | 702 47,6% | 772 52,4% | 206 | 1.160 | 45 | 63 | 1.474 8,2% |
| 60-64 | 652 47,2% | 728 52,8% | 129 | 1.108 | 91 | 52 | 1.380 7,7% |
| 65-69 | 580 45,8% | 687 54,2% | 103 | 1.017 | 109 | 38 | 1.267 7,1% |
| 70-74 | 572 46,4% | 662 53,6% | 95 | 898 | 213 | 28 | 1.234 6,9% |
| 75-79 | 450 44,1% | 570 55,9% | 64 | 715 | 222 | 19 | 1.020 5,7% |
| 80-84 | 332 43,9% | 425 56,1% | 51 | 407 | 287 | 12 | 757 4,2% |
| 85-89 | 170 38,5% | 272 61,5% | 20 | 164 | 247 | 11 | 442 2,5% |
| 90-94 | 71 37,0% | 121 63,0% | 5 | 56 | 130 | 1 | 192 1,1% |
| 95-99 | 10 22,2% | 35 77,8% | 4 | 3 | 38 | 0 | 45 0,3% |
| 100+ | 0 0,0% | 4 100,0% | 0 | 0 | 4 | 0 | 4 0,0% |
| Totale | 8.687 48,4% | 9.244 51,6% | 7.130 | 8.951 | 1.423 | 427 | 17.931 100% |