Il grafico in basso, detto Piramide delle Età, rappresenta la distribuzione della popolazione residente a San Vito dei Normanni per età, sesso e stato civile al 1° gennaio 2025. I dati tengono conto dei risultati del Censimento permanente della popolazione.

La popolazione è riportata per classi quinquennali di età sull'asse Y, mentre sull'asse X sono riportati due grafici a barre a specchio con i maschi (a sinistra) e le femmine (a destra). I diversi colori evidenziano la distribuzione della popolazione per stato civile: celibi e nubili, coniugati, vedovi e divorziati.
In generale, la forma di questo tipo di grafico dipende dall'andamento demografico di una popolazione, con variazioni visibili in periodi di forte crescita demografica o di cali delle nascite per guerre o altri eventi.
In Italia ha avuto la forma simile ad una piramide fino agli anni '60, cioè fino agli anni del boom demografico.
Gli individui in unione civile, quelli non più uniti civilmente per scioglimento dell'unione e quelli non più uniti civilmente per decesso del partner sono stati sommati rispettivamente agli stati civili 'coniugati/e', 'divorziati/e' e 'vedovi/e'.
| Età | Maschi | Femmine | Celibi /Nubili | Coniugati /e | Vedovi /e | Divorziati /e | Totale |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 0-4 | 273 52,0% | 252 48,0% | 525 | 0 | 0 | 0 | 525 2,9% |
| 5-9 | 290 48,3% | 311 51,7% | 601 | 0 | 0 | 0 | 601 3,4% |
| 10-14 | 385 54,5% | 322 45,5% | 707 | 0 | 0 | 0 | 707 4,0% |
| 15-19 | 422 53,5% | 367 46,5% | 789 | 0 | 0 | 0 | 789 4,4% |
| 20-24 | 393 47,1% | 441 52,9% | 828 | 6 | 0 | 0 | 834 4,7% |
| 25-29 | 463 54,3% | 390 45,7% | 793 | 60 | 0 | 0 | 853 4,8% |
| 30-34 | 454 52,7% | 408 47,3% | 670 | 187 | 1 | 4 | 862 4,8% |
| 35-39 | 466 48,9% | 487 51,1% | 528 | 402 | 2 | 21 | 953 5,3% |
| 40-44 | 558 50,6% | 545 49,4% | 409 | 653 | 5 | 36 | 1.103 6,2% |
| 45-49 | 667 50,0% | 667 50,0% | 348 | 903 | 11 | 72 | 1.334 7,5% |
| 50-54 | 666 48,7% | 702 51,3% | 221 | 1.059 | 19 | 69 | 1.368 7,7% |
| 55-59 | 697 48,8% | 730 51,2% | 196 | 1.118 | 46 | 67 | 1.427 8,0% |
| 60-64 | 646 45,4% | 776 54,6% | 149 | 1.136 | 76 | 61 | 1.422 8,0% |
| 65-69 | 621 48,0% | 672 52,0% | 105 | 1.029 | 113 | 46 | 1.293 7,3% |
| 70-74 | 578 47,5% | 639 52,5% | 92 | 918 | 180 | 27 | 1.217 6,8% |
| 75-79 | 476 43,9% | 609 56,1% | 74 | 731 | 264 | 16 | 1.085 6,1% |
| 80-84 | 311 43,1% | 410 56,9% | 43 | 391 | 275 | 12 | 721 4,0% |
| 85-89 | 201 39,5% | 308 60,5% | 30 | 201 | 267 | 11 | 509 2,9% |
| 90-94 | 66 36,5% | 115 63,5% | 6 | 46 | 127 | 2 | 181 1,0% |
| 95-99 | 10 22,7% | 34 77,3% | 4 | 2 | 38 | 0 | 44 0,2% |
| 100+ | 0 0,0% | 5 100,0% | 0 | 0 | 5 | 0 | 5 0,0% |
| Totale | 8.643 48,5% | 9.190 51,5% | 7.118 | 8.842 | 1.429 | 444 | 17.833 100% |