Gli organi della provincia sono il Presidente della provincia, eletto fra i sindaci della provincia, il Consiglio provinciale, composto dal presidente della provincia e da consiglieri dei comuni della provincia e l'Assemblea dei sindaci, costituita dai sindaci dei comuni della provincia del Sud Sardegna.
Nel 2025 la provincia del Sud Sardegna è stata soppressa con la Legge Regionale 12 aprile 2021, n.7[1] sul nuovo assetto territoriale della Sardegna.
